Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 3
Ingredients: Haricots blancs : 250 g; Canard : 9 aiguillettes; Choux raves : 2; Poitrine fumée : 1 grosse tranche; Sel et poivre; Huile d'olive; Beurre

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Aiguillettes de canard aux haricots blancs et au chou rave – Kilomètre-0

En ce moment, vous trouverez des choux raves. Comme tous les choux sont bons, invitez-les à votre table. Je les ai servis avec des haricots blancs et du…

Rezept

Légumes Légumineuses Plats avec de la viande

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 2 Stunden

Zutaten:

Haricots blancs : 250 g
Canard : 9 aiguillettes
Choux raves : 2
Poitrine fumée : 1 grosse tranche
Sel et poivre
Huile d'olive
Beurre

Arbeitsschritte:

Trempez 12 h les haricots blancs dans un grand volume d’eau.
Cuisez-les 1 h30 dans un grand volume d’eau froide. Salez en fin de cuisson, vérifiez que c’est cuit. Sinon, poursuivez un peu la cuisson. Égouttez-les.
Pendant la cuisson des haricots blancs, épluchez les choux rave et coupez-les en tranches puis en dés.
Coupez la poitrine en dés. Enlevez le gras si vous ne l’aimez pas.
Faites revenir dans un peu d’huile la poitrine. Ajoutez les dés de chou rave, couvrez et laissez cuire doucement. Vérifiez régulièrement que cela ne prend pas au fond. Ajoutez au besoin un petit verre d’eau ou de bouillon. Continuez jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez au chaud.
15 minutes avant de manger, faites griller sur une plancha, un grill ou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive les filets de canard. Salez et poivrez-les en fin de cuisson. Laissez-les reposer 10 minutes.  
Mélangez les haricots coco (ne prenez que ce que vous allez manger, vous utiliserez le reste pour une prochain repas – en salade ou accompagnement, vous pouvez aussi les congeler) avec les choux raves. Mélangez avec du beurre (quantité à votre convenance. Versez-les dans les assiettes avec les filets de canard et une belle salade verte.