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Recette de Caille conique par Thierry Marx - Académie du Goût
"Une recette revisitée et restructurée pour arriver à un résultat tout en volume. J’y retravaille tous les éléments de la caille : sa chair délicate, et sa peau grillée en une tuile croustillante. Pour l’accompagner, un vrai/faux couscous de céleri aux…
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