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Vegetarischer Braten – zu Weihnachten einfach selbst gemacht | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Das ist die perfekte Alternative zum Festtagsbraten: Unser vegetarischer Braten schmeckt mindestens genauso gut und ist dabei so gesund! Der Braten wird durch Walnüsse, Champignons und Senf besonders schmackhaft und liefert dabei viele Ballaststoffe, die besonders lange sättigen.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 50 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 1 Stunden 50 Minuten
Zutaten:
- 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht je Dose: 240 g)
- 2 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 200 g Champignon braun
- 2 Paprikaschote
- 2 Möhre
- 1 Bd. Petersilie
- 3 - 4 Thymianzweig
- 80 g Walnusskern
- 1 EL Kapern
- 2 EL Rapsöl
- Pfeffer
- Salz
- 3 EL Senf
- 3 EL Tomatenmark
- 3 Ei (Größe M)
- 150 g Haferflocken
- Paprikapulver edelsüß
Arbeitsschritte:
- Kidneybohnen über ein Sieb abgießen. Zwiebeln abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Champignons putzen und fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und Stielansatz entfernen, abbrausen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Möhren waschen, putzen, ggfs. schälen und grob reiben. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Thymian abbrausen und Blättchen von den Stielen zupfen. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und anschließend hacken. Kapern fein hacken.
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin 2-3 Minuten anbraten, anschließend Champignon- und Paprikastücke und Möhrenraspel dazugeben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Das Gemüse mit Pfeffer und etwas Salz würzen, anschließend etwas abkühlen lassen.
- Eine Kastenform (ca. 10 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Senf, Tomatenmark, Eier und Kidneybohnen in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Haferflocken, Petersilie, Thymian, Walnusskerne und Kapern dazugeben und vermengen. In einer großen Schüssel mit dem Gemüse gut verkneten, sodass eine homogene Masse entsteht. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken, in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- Den Braten auf mittlerer Schiene etwa 70 Minuten backen. Nach der Garzeit in der Form etwa 10 Minuten auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form stürzen. Zu dem vegetarischen Braten passt ein frischer Salat sehr gut.
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