Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 altbackenes Brötchen; 600 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei; 2 Sardellenfilets (fein gehackt); 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt); Salz und Pfeffer (nach Geschmack); 1 EL neutrales Pflanzenöl; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 50 g Butter; 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Butter (für die Mehlschwitze); 1 EL Mehl; 400 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 3 EL Kapern (aus dem Glas); 1 EL Kapernlake; 1 TL Zucker; 1 TL mittelscharfer Senf; Zitronensaft (von ½ Zitrone); 4 EL Panko-Paniermehl 🛒; 2 EL geriebener Parmesan; 1 EL Butter (in Flöckchen)

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Knuspriger Auflauf mit Königsberger Klopsen und Kartoffelhaube

Klassische Hausmannskost trifft auf gemütliches Ofengericht. Mit diesen Königsberger Klopsen als Ofen-Gratin verwandelst du das traditionelle Gericht in einen herzhaften Auflauf mit cremiger Kapernsoße und einer knusprigen Kartoffelhaube.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 altbackenes Brötchen
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Sardellenfilets (fein gehackt)
1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1 EL neutrales Pflanzenöl
1 kg mehligkochende Kartoffeln
50 g Butter
100 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
1 EL Butter (für die Mehlschwitze)
1 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
3 EL Kapern (aus dem Glas)
1 EL Kapernlake
1 TL Zucker
1 TL mittelscharfer Senf
Zitronensaft (von ½ Zitrone)
4 EL Panko-Paniermehl 🛒
2 EL geriebener Parmesan
1 EL Butter (in Flöckchen)

Arbeitsschritte:

Weiche das Brötchen in kaltem Wasser ein, presse es dann gut aus und gib es zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, den fein gehackten Sardellenfilets und der gewürfelten Zwiebel in eine Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer und verknete alles gründlich zu einem gleichmäßigen Fleischteig.
Forme aus der Masse gleichmäßige Klopse und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum an, bis sie leicht gebräunt sind. Lege sie anschließend in eine ofenfeste Auflaufform.
Schäle die Kartoffeln, koche sie in gesalzenem Wasser weich und gieße sie ab. Stampfe sie mit der Butter und Milch zu einem glatten Stampf und würze ihn mit Salz und einer Prise Muskatnuss.
Schmelze für die Mehlschwitze 1 EL Butter in einem Topf, rühre das Mehl ein und lass es kurz anschwitzen. Gieße dann die Gemüsebrühe und die Sahne unter Rühren an und koche die Soße auf, bis sie leicht eindickt.
Rühre die Kapern, die Kapernlake, den Zucker, den Senf und den Zitronensaft in die Soße ein. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und gieße die Kapersoße gleichmäßig über die Klopse in der Auflaufform.
Verteile den Kartoffelstampf in einer gleichmäßigen Schicht über den Klopsen und der Soße.
Mische das Panko-Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan und streue die Mischung gleichmäßig über den Stampf. Verteile die Butterflocken darauf.
Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Serviere direkt aus der Form.