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Mango Sticky Reis – soo cremig & fruchtig | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Unser Mango Sticky Reis ist eine gesunde Version des Klassikers aus Südostasien. Unser Rezept mit aromatischer Kokossauce machen den Sticky Reis mit Mango einfach unwiderstehlich!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 45 Minuten
Zutaten:
- 160 g Klebreis (gibt’s im Asia-Markt. Alternativ: Milchreis)
- 220 ml Wasser
- 120 g fettreduzierte Kokosmilch (max. 12 % Fett)
- 1 TL Zucker
- Salz
- 1 TL Maisstärke
- 200 ml Kokosdrink (< 1 % Fett)
- 2 große Mango (mind. 600 g Mango-Fruchtfleisch)
- 2 EL schwarzer Sesam (alternativ: normaler Sesam)
Arbeitsschritte:
- Klebreis nach Packungsangabe zubereiten. Dafür den Reis in einem Topf mit Wasser bedecken, mit einer Hand ordentlich vermischen und anschließend das Wasser abgießen. Den Vorgang zwei bis dreimal wiederholen, bis das Wasser klarer wird. Gewaschenen Reis erneut mit Wasser bedecken und mind. 1 Stunde (am besten über Nacht) einweichen lassen.
- Reis nach Ende der Einweichzeit abschütten, dann das Wasser aus den Zutaten zufügen und den Reis bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch in einem Topf mit Zucker und einer Prise Salz erhitzen. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, den Topf vom Herd ziehen, den heißen Reis untermischen, Deckel auflegen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Maisstärke mit ca. ¼ des Kokosdrinks in einer Schüssel glattrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Übrigen Kokosdrink in einem Topf erhitzen (nicht kochen!) und die vorbereitete Kokos-Stärke-Mischung unterrühren. Sauce nochmals unter Rühren erhitzen, bis sie etwas eindickt und zuletzt mit wenig Salz verfeinern. Falls noch Klümpchen in der Sauce sind, diese kurz pürieren.
- Mangos schälen und das Fruchtfleisch längs vom Kern herunterschneiden. Mangohälften quer in 1-2 cm breite Streifen schneiden und jeweils auf Tellern zum Servieren anrichten. Dafür die geschnittenen Mangostücke in ihrer ursprünglichen Form der Mangohälften am Tellerrand platzieren.
- Fertigen Reis mithilfe eines kleinen, runden Dessertschälchens portionieren. Anschließend geformten Reis neben Mango auf die andere Tellerseite stürzen. Reis mit gekochter Kokosdrink-Sauce sowie schwarzem Sesam garnieren.
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