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Le dessert grec à la ricotta et au chocolat qui fait craquer tout le monde
Cette tarte grecque à la ricotta et au chocolat séduit par son fond sablé doré, sa garniture crémeuse et ses pépites de chocolat. Facile à préparer, elle offre un dessert généreux et fondant, parfait avec un café ou un thé pour le goûter. Une recette gourmande et élégante à partager.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten
Zutaten:
- Pour la pâte : 300 g de farine 120 g de beurre doux froid 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 jaune d’œuf 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 cuillère à café de levure chimique Pour la garniture : 500 g de ricotta 100 g de sucre en poudre 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à café d’extrait de vanille 100 g de pépites de chocolat noir 1 pincée de sel Pour la finition : 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de lait 1 cuillère à soupe de sucre glace
Arbeitsschritte:
- Préparez la pâte. Versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf. Mélangez rapidement jusqu’à former une pâte homogène, sans trop la travailler.
- Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préparez la garniture. Égouttez soigneusement la ricotta afin d’éliminer son excédent d’eau.
- Déposez-la dans un saladier et ajoutez le sucre, les œufs, le sucre vanillé, la farine, la vanille et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Incorporez les pépites de chocolat en gardant quelques pépites pour la finition. Réservez la garniture au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez environ les deux tiers de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Garnissez un moule à tarte rond de 24 cm de diamètre, préalablement beurré, en remontant bien la pâte sur les bords.
- Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Versez la préparation à la ricotta et au chocolat sur le fond de tarte et lissez délicatement la surface.
- Étalez le reste de pâte et découpez de petits morceaux ou de petites formes. Disposez-les tout autour du bord de la tarte en les faisant légèrement se chevaucher.
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonnez délicatement la pâte, notamment le décor du pourtour. Parsemez éventuellement des dernières pépites de chocolat au centre.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. La tarte doit être bien dorée sur le dessus et légèrement tremblotante au centre en fin de cuisson.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.
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