Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de haricots mungo; 4 ou 5 tomates variétés anciennes; 1 oignon; 1 talon de jambon blanc; 1 tranche de feta; 5 cs d' huile d'olive; 5 cs de vinaigre balsamique blanc; 1 cc de moutarde

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Salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta – Kilomètre-0

On ne mange pas assez de légumineuses alors qu’associées à des légumes, du fromage, cela donne un plat complet. J’ai mis du jambon mais vous…

Rezept

Economique Légumes Salades composées

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

250 g de haricots mungo
4 ou 5 tomates variétés anciennes
1 oignon
1 talon de jambon blanc
1 tranche de feta
5 cs d' huile d'olive
5 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cc de moutarde

Arbeitsschritte:

Laissez tremper les haricots mungo dans une grande casserole d’eau pendant une journée ou une nuit. Rincez-les. Versez-les dans de l’eau froide (2 ou 3 fois le volume de haricot) et laissez cuire une petite heure avec l’oignon épluché et coupé en lamelles. Ajoutez le sel en fin de cuisson. Laissez tiédir.  
Pendant la cuisson des haricots, pelez les tomates pour les rendre plus digestes. Mettez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent le maximum de leur eau et coupez-les en dés.  
Coupez le jambon en dés.  
Préparez la vinaigrette et versez-la sur les haricots. Ajoutez les tomates et le jambon.  
Parsemez de fêta. Avec cette recette, je participe au 139ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Le thème est la lunch box, ça tombe bien, j’emmène très très souvent mon repas. C’est une garantie de bien manger. https://recettes.de/defi-lunch-box