Focaccia Barese ohne Kartoffel — mit Coratina-Öl

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Focaccia Barese ohne Kartoffel — mit Coratina-Öl | Lettinis Rezepte

Ohne Kartoffeln. Dafür mit richtig gutem Öl.

400 ml lauwarmes Wasser
12 g frische Hefe
500 g Mehl
2 TL Salz
3 EL Tomatensauce
400 g Kirschtomaten
Oliven in Lake nach Belieben
Oregano nach Belieben
1 TL Natives Olivenöl extra + etwas zum Einpinseln und Eindrücken des Teiges (Empfehlung: Monocultivar Coratina – Di Molfetta Frantoiani)

Für den Teig das Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Das Mehl und 1 TL feines Salz hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verrühren. Den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Für eine dünnere, typische Focaccia Barese den Teig auf zwei Backformen (ca. 32 cm Durchmesser) verteilen. Alternativ eine große Form verwenden für eine etwas dickere Variante. Die Backform(en) großzügig mit Olivenöl einpinseln. Den Teig mit geölten Fingerspitzen vorsichtig eindrücken.
Die Tomatensauce auf der Oberfläche verteilen. Kirschtomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach unten leicht andrücken. Nach Belieben mit Oliven und Oregano bestreuen. In einem Glas Wasser 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl verrühren und über die Focaccia gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei maximaler Temperatur (Ober-/Unterhitze) zunächst 10–15 Minuten auf dem Ofenboden, danach 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.