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Recette de velouté aux herbes du potager

Voici une soupe verte et pleine de vitamines, qui vous permettra d’utiliser une grande partie des herbes que vous pourrez trouver au jardin… - Recette Plat : Velouté aux herbes du potager par CuisineBlog

Rezept

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

  • 1 soixantaine de feuilles d’orties
  • 5 feuilles d’oseille (5 ou 6)
  • 1 poignée de pourpier sauvage (petite poignée, de préférence)
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre (2 petites ou une grosse)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 pincée de sel

Arbeitsschritte:

  • Laver, éplucher et couper en dés les pommes de terre.
  • Retirer les tiges du persil, du pourpier, et du cerfeuil.
  • Peler l'oignon et émincer celui-ci en fines tranches.
  • Faire blanchir ensemble : L’oignon, les feuilles d’ortie, les feuilles d’oseille, et les feuilles de pourpier.
  • Dans un litre d’eau (environ), versez la préparation précédente, et ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en quatre, ainsi que les dés de pomme de terre.
  • Porter à ébullition, et laisser bouillir 20 bonnes minutes.
  • En fin de cuisson, saler, ajouter le persil et le cerfeuil, et passer le tout au mixer.

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