Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 2 cuillères à soupe 30 ml de beurre; 1 cuillère à soupe 15 ml d?huile d?olive; 2 gousses d'Ail fraîchement pressées; 4 échalotes françaises hachées finement; 1 cuillère à soupe 15 ml de farine; 1 cuillère à thé 5 ml de sel de céleri; 1 cuillère à thé 5 ml de thym séché; Le jus d'un citron; 3 Tasse 750 ml de bouillon de poulet; 1 Tasse 250 ml de crème 15% champêtre; ½ lbs 250 g Un casseau de champignons de Paris émincés; Poivre du moulin au goût

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Recette de velouté de champignons et échalotes

Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre dans l'huile. Y faire suer l'ail et les échalotes 3 minutes. - Recette Entrée : Velouté de champignons aux échalotes par La cuisine en Fête de Sakya

Rezept

Entrée

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

2 cuillères à soupe 30 ml de beurre
1 cuillère à soupe 15 ml d?huile d?olive
2 gousses d'Ail fraîchement pressées
4 échalotes françaises hachées finement
1 cuillère à soupe 15 ml de farine
1 cuillère à thé 5 ml de sel de céleri
1 cuillère à thé 5 ml de thym séché
Le jus d'un citron
3 Tasse 750 ml de bouillon de poulet
1 Tasse 250 ml de crème 15% champêtre
½ lbs 250 g Un casseau de champignons de Paris émincés
Poivre du moulin au goût

Arbeitsschritte:

Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre dans l'huile. Y faire suer l'ail et les échalotes 3 minutes.
Incorporer la farine, le sel de céleri et le thym, puis déglacer avec le jus de citron. Laisser réduire 2 minutes.
Mouiller avec le bouillon de poulet.
Laisser réduire encore 5 minutes, puis incorporer la crème.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons dans l'autre moitié de beurre pendant 5 minutes.
Saler et poivrer au goût. Incorporer à la soupe, puis laisser mijoter et réduire 10 minutes