Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml de aceite de oliva virgen extra; 4 cigalas; 4 gambas; 200 g calamares troceados; 8 mejillones; Pimentón dulce; 200 g tomate triturado; 1,6 l de caldo de pescado o marisco; Sal; 14 hebras de azafrán; 400 g de arroz albufera o arroz bomba; 150 g de rape a dados

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Paella de marisco, cómo hacer la auténtica paso a paso

La paella de marisco o paella marinera es, sin duda, uno de los platos emblemáticos dentro de la Comunidad Valenciana y en el resto del país. Se ha convertido en un atractivo turístico para todo aquel que viene a visitarnos. ¿Es posible resistirse a un arroz con todo el sabor de nuestras costas?

Rezept

Plato principal

Zubereitungszeit ca. 60 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

100 ml de aceite de oliva virgen extra
4 cigalas
4 gambas
200 g calamares troceados
8 mejillones
Pimentón dulce
200 g tomate triturado
1,6 l de caldo de pescado o marisco
Sal
14 hebras de azafrán
400 g de arroz albufera o arroz bomba
150 g de rape a dados

Arbeitsschritte:

Nivelar la paella y marcar las gambas y las cigalas
Incorporar el calamar y los mejillones hasta que se abran
Cocinar el sofrito con el pimentón y el tomate triturado
Poner el caldo, rectificar de sal, echar el azafrán y cuando hierva, introducir el arroz y cocerlo 19 minutos
Bajar el fuego pasados los primeros 6 minutos e incorporar los tacos de rape
Incorporar las gambas, las cigalas y los mejillones. Bajar el fuego al mínimo hasta el minuto 19