Prepara un pastel de pescado de 10 con la receta de Joseba Arguiñano

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Prepara un pastel de pescado de 10 con la receta de Joseba Arguiñano

Aprende a hacer pastel de pescado con los sencillos pasos de Joseba Arguiñano, una receta clásica, jugosa y facilísima que nunca falla, ideal para Navidad.

Rezept

Segundos platos

Zutaten:

500 gramos de pescado blanco
6 huevos medianos
200 gramos de tomate triturado
200 mililitros de nata para cocinar
pimienta negra molida
sal
mantequilla
harina
mayonesa
cebollino fresco

Arbeitsschritte:

Casca los huevos en un bol amplio y bate hasta que queden bien mezclados . Añade la nata , una pizca de sal , pimienta negra y el tomate triturado . Integra todo con unas varillas.
Añade el cabracho ya cocido y desmenuzado a la mezcla. Remueve suavemente para repartirlo de forma homogénea.
Unta un molde rectangular con mantequilla y espolvorear harina, retirando el exceso. Vierte dentro la mezcla del pastel.
Colocar el molde dentro de una fuente apta para horno y añade agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad de su altura. Hornear 45 minutos a 180 °C , hasta que el pastel esté cuajado y ligeramente dorado.
Retira del horno, deja templar unos minutos y pasa una puntilla por los bordes para facilitar el desmolde. Da la vuelta con cuidado y deja que se enfríe por completo.
Una vez desmoldado y completamente frío, colócalo sobre una tabla y corta rebanadas uniformes con un cuchillo bien afilado. La textura ya asentada permite obtener cortes limpios y sin desmoronarse.
Coloca las rebanadas en una bandeja o plato amplio y añade una pequeña cantidad de mayonesa o salsa rosa por encima o al lado. Espolvorea cebollino picado para aportar frescor y un toque de color antes de llevarlo a la mesa.
Si compras el pescado entero, asegúrate que no haya rastro de espinas. Para ello, limpia bien el pescado o pide en la pescadería que lo hagan.
Puedes triturar la mezcla si te gusta un pastel homogéneo, o dejar el pescado desmenuzado para una textura más casera.
Aunque resulte tentador cortarlo en caliente, el pastel necesita templarse o enfriarse para asentarse y lograr rebanadas firmes.
Puedes sustituir la mayonesa clásica por una lactonesa si buscas una opción sin huevo, preparar una salsa rosa o una mayonesa de ajo . El cebollino es opcional pero aporta frescor y color.