Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Champignons; 8 Stk Eier; 75 kg Erdäpfel, speckig; 75 kg Erdäpfel, speckig; 250 g Faschiertes, Rind; 5 EL Olivenöl; 5 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Zwiebeln; 2 Zweig Salbei; 5 TL Salz; 2 Zweig Thymian; 1 TL Tomatenmark

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Erdäpfel-Tortillas - Rezept

Ein herzhaftes Frühstück oder ein Snack für Zwischendurch, das Rezept für Erdäpfel-Tortillas kommt immer gut an.

Rezept

spanische Rezepte

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

200 g Champignons
8 Stk Eier
75 kg Erdäpfel, speckig
75 kg Erdäpfel, speckig
250 g Faschiertes, Rind
5 EL Olivenöl
5 TL Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
2 Stk rote Zwiebeln
2 Zweig Salbei
5 TL Salz
2 Zweig Thymian
1 TL Tomatenmark

Arbeitsschritte:

Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasserbedeckt garen, das dauert je nach Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. Anschließend schönen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Champions halbieren, Kräuter hacken und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Nun Faschiertes in einer Pfanne mit 1-2 Esslöffel des Öl anbraten und herausnehmen, danach Salbei und Champignons anbraten. Beides ebenfalls herausnehmen und mit Faschiertem und Tomatenmark vermengen.
Anschließend Erdäpfel würfeln, mit Zwiebel und Thymian im restlichen Öl anbraten und kräftig würzen. Faschiertes dazugeben, Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Alles zugedeckt 15-20 Minuten stocken lassen.