Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Schweineschwarte vom Metzger; 1 TL Salz; 500 ml Wasser; Öl zum Frittieren; 1 grüne Chili, 1 Knoblauchzehe; 1 EL Limettensaft, 1 TL Fischsauce

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Kap Moo – Rezept für zu Hause | Thaipark Berlin

Kap Moo heißt auf Thai knusprige Schweineschwarte. Der Snack ist besonders im Norden Thailands beliebt und wird oft mit scharfem Nam Prik Dip gegessen.

Rezept

Fleisch

Vorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 155 Minuten

Zutaten:

400 g Schweineschwarte vom Metzger
1 TL Salz
500 ml Wasser
Öl zum Frittieren
1 grüne Chili, 1 Knoblauchzehe
1 EL Limettensaft, 1 TL Fischsauce

Arbeitsschritte:

Schwarte in Streifen schneiden und in Salzwasser 30 Minuten weich köcheln. Sehr gut abtrocknen.
Bei 90 °C Umluft auf einem Rost etwa 2 Stunden trocknen, bis die Schwarte wirklich fest und trocken ist.
In einem hohen Topf Öl auf etwa 175 °C erhitzen. Kleine Portionen vorsichtig 2–3 Minuten frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun sind.
Chili und Knoblauch zerdrücken, mit Limette und Fischsauce verrühren. Schweineschwarten abtropfen lassen und sofort servieren.