Total time: 45 min
Ingredients: 1 Kürbis; 2 rote Zwiebeln; 1 Knolle Knoblauch; 3 Zweige Rosmarin; 2 Rollen Ziegenkäse; 3 frische Feigen; 5 Prisen Salz und Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 1/2 TL Schinusfrüchte

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Kürbis richtig im Backofen garen

Kürbis in 1 cm dicke Scheiben, alles auf ein Blech, 220 Grad. Der Profikoch über Ofenkürbis.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

1 Kürbis
2 rote Zwiebeln
1 Knolle Knoblauch
3 Zweige Rosmarin
2 Rollen Ziegenkäse
3 frische Feigen
5 Prisen Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1/2 TL Schinusfrüchte

Arbeitsschritte:

Den Backofen auf 220 °C Heißluft vorheizen.
Den Kürbis waschen, abtrocknen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, Stiel und Kerne mit dem Löffel entfernen.
Jeden Ring einmal durchschneiden, so entstehen die halbmondförmigen Portionsstücke.
Die Zwiebeln schälen, halbieren, mit Öl bestreichen und je eine Prise Zucker daraufstreuen.
Die Knoblauchknolle quer halbieren und mit Öl bestreichen, nicht schälen.
Ein Blech mit Backpapier belegen, Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darauf verteilen.
Alles mit Olivenöl bepinseln, salzen, pfeffern und die Schinusfrüchte verteilen, dann etwa 35 Minuten backen.
Nach 30 Minuten den Ziegenkäse in Taler schneiden, in eine hitzebeständige Form legen und mit braunem Zucker bestreuen.
Den Zucker mit dem Crème-brûlée-Brenner karamellisieren.
Die Feigen kurz vor dem Servieren in mundgerechte Spalten schneiden.
Das Blech aus dem Ofen holen, Ziegenkäse und Feigen daraufsetzen und heiß servieren.
Tipp vom Koch: Den Kürbis in 1 cm dicke, halbierte Ringe schneiden statt in Würfel. Die Scheiben liegen flach auf dem Blech, behalten Biss und werden am Rand dunkel, statt weich zu zerfallen.