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Erdbeer-Muffins – fruchtig, locker & einfach lecker | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Erdbeer-Muffins sind mit diesem Rezept ganz einfach zu backen und stehen in weniger als einer Dreiviertelstunde auf dem Tisch. Die Muffins mit Erdbeeren schmecken saftig und fruchtig – ideal für einen unkomplizierten Snack oder zum Mitnehmen.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
- 250 g Erdbeere
- 70 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Ei (Größe M)
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch (1
- 5 % Fett)
- 1 TL Puderzucker (zum Bestäuben)
Arbeitsschritte:
- Erdbeeren gründlich waschen, gut abtropfen lassen, den grünen Strunk entfernen. Die Beeren anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis eine cremige, helle Masse entsteht.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengen. Jetzt das Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch in drei Portionen zur Butter-Ei-Masse geben, sodass ein glatter Rührteig entsteht, dabei ggfs. noch schluckweise etwas Milch dazugeben, falls der Teig zu dick ist.
- Die gewürfelten Erdbeeren behutsam unter den Teig heben, sodass sie sich gleichmäßig verteilen, aber nicht zerdrückt werden. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen im Muffinblech verteilen.
- Die Muffins auf mittlerer Schiene 22-25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen kannst du die Stäbchenprobe machen – bleibt kein Teig haften, sind die Muffins fertig. Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.
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