Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Shiitake-Pilze; 400 g grüner Spargel; 2 weich gekochte Eier; 1 EL frische Kresse (optional); 2 EL Mirin; 1 EL Sojasauce; 1 EL Misopaste, hell; 2 TL fein gehackter Ingwer; 2 EL warmes Wasser

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Grüner Spargelsalat mit Shiitake-Pilzen und gekochten Eiern

Grüner Spargelsalat mit Pilzen und Eiern: Das Rezept für den Salat mit Spargel wird mit einem leckerem Dressing und Shiitake Pilzen zubereitet. Ich liebe

Rezept

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

200 g Shiitake-Pilze
400 g grüner Spargel
2 weich gekochte Eier
1 EL frische Kresse (optional)
2 EL Mirin
1 EL Sojasauce
1 EL Misopaste, hell
2 TL fein gehackter Ingwer
2 EL warmes Wasser

Arbeitsschritte:

Für das Misodressing alle Zutaten verrühren, bis sich die Misopaste aufgelöst hat. Dann 2 EL warmes Wasser einrühren. Die Eier schälen, halbieren und Beiseite legen.
In einem Topf 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden, ins kochende Wasser geben, umrühren und nach 30 Sekunden durch ein Sieb abgießen. 30 Sekunden abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben und das Misodressing unterrühren. Abgedeckt marinieren lassen.
Den grünen Spargel putzen (wer möchte schält die Spargelenden) 2 Minuten blanchieren, kurz abschrecken und abtropfen lassen.
Zum Servieren den Spargel auf zwei Teller verteilen. Zuerst die marinierten Shiitake, dann die halbierten Eier auf die Spargel setzen und dann mit frischer Kresse bestreuen.