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Tarta de tres chocolates: schokoladiger geht nicht - [ESSEN UND TRINKEN]
Unsere schicken Schnitten bestehen aus gleich drei Sorten Schoko Mousse.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 Minuten
Zutaten:
- 250 g Butterkeks
- 100 g Butter
- 240 g Zartbitterkuvertüre
- 100 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- 3 Blätter weiße Gelatine
- 180 g Vollmilchkuvertüre
- 2 Eigelb
- 1 El Zucker
- 250 ml Schlagsahne
- 5 Blätter weiße Gelatine
- 180 g weiße Kuvertüre
- 2 Eigelb
- 250 ml Schlagsahne
- 40 g Knusperkugel
Arbeitsschritte:
- Für den Keksboden Butterkekse im Blitzhacker fein zermahlen. Butter in einem Topf zerlassen. Butterkekse und flüssige Butter in einer Schale mischen. Einen Backrahmen mit Backpapier auslegen, Keks-Butter-Masse darin gleichmäßig verteilen und leicht zu einem dünnen Boden andrücken.
- Für die Zartbitter-Mousse Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Milch, 20 ml Sahne und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen, sofort über die Kuvertüre gießen und unter Rühren schmelzen. Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Restliche Sahne (180 ml) mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. In 2–3 Portionen unter die Schokoladenmasse heben, auf dem Keksboden verteilen, mit einer Palette glatt streichen und etwa 2 Stunden kalt stellen.
- Für die Vollmilch-Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vollmilchkuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eigelbe, Zucker und 2 El Wasser in einem Schlagkessel über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen (die Eigelbmasse darf dabei nicht stocken). Gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren in der warmen Eimasse auflösen. Geschmolzene Vollmilchkuvertüre mit einem Kochlöffel unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Sahne mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Vollmilch-Mousse auf der gekühlten Zartbitter-Mousse verteilen, mit einer Palette glatt streichen und weitere etwa 2 Stunden kalt stellen.
- Für die weiße Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Eigelbe und 2 El Wasser in einem Schlagkessel über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen (die Eigelbmasse darf dabei nicht stocken). Gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren in der warmen Eimasse auflösen. Weiße Kuvertüre mit einem Kochlöffel unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Sahne mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Weiße Mousse auf der gekühlten Vollmilch-Mousse verteilen, mit einer Palette glatt streichen und weitere 2–3 Stunden gut durchkühlen lassen (siehe Tipp).
- Schokoladen-Tarta aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aus dem Backrahmen lösen. In 12 etwa 11 x 5 cm große Stücke schneiden, mit Schokoladenperlen bestreuen und servieren.
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