Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer; 2 Teelöffel Rapsöl; 1 Prise Salz; 1/2 Würfel Gemüse Bouillon ((alternativ 300 Milliliter Gemüsebrühe und das Wasser weglassen)); 300 Milliliter kochend heißes Wasser; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1½ Teelöffel Currypaste ((rote oder gelbe)); 100 Gramm rote Linsen ((ungekocht, kein Einweichen nötig)); 100 Gramm passierte Tomaten; 100 Gramm Kokosmilch light ((entspricht 100ml) ); ¼ Teelöffel Kurkuma; 1 Limette ((Saft einer halben bis ganzen Limette)); Salz, Pfeffer; 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie; 2 Esslöffel Kokosmilch

Details werden geladen...

https://julesmenu.de/rote-linsensuppe-mit-kokosmilch/

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch • Jules' Menu

Diese cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist schnell gemacht und ist eine köstliche als auch raffinierte Vor- oder Hauptspeise.

Rezept

Hauptgericht Suppe Vorspeise

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 5 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
2 Teelöffel Rapsöl
1 Prise Salz
1/2 Würfel Gemüse Bouillon ((alternativ 300 Milliliter Gemüsebrühe und das Wasser weglassen))
300 Milliliter kochend heißes Wasser
2 Esslöffel Tomatenmark
1½ Teelöffel Currypaste ((rote oder gelbe))
100 Gramm rote Linsen ((ungekocht, kein Einweichen nötig))
100 Gramm passierte Tomaten
100 Gramm Kokosmilch light ((entspricht 100ml) )
¼ Teelöffel Kurkuma
1 Limette ((Saft einer halben bis ganzen Limette))
Salz, Pfeffer
1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
2 Esslöffel Kokosmilch

Arbeitsschritte:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch-, Zwiebel- und Ingwerwürfel mit einer Prise Salz weich andünsten. Währenddessen den Bouillon Würfel im heißen Wasser auflösen.
Sobald die Zwiebeln glasig sind, Tomatenmark und Currypaste dazugeben und für ein bis zwei Minuten unter Rühren mit anbraten.
Linsen hinzugeben und Topf mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe mit passierten Tomaten und Kokosmilch aufgießen.
Linsensuppe bei kleiner Hitze abgedeckt für circa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind.
Anschließend Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Kurkuma, Limettensaft sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Koriander oder etwas zusätzlicher Kokosmilch garnieren.