Salade de quinoa et pois chiches aux légumes croquants à préparer à l'avance

Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Quinoa; 200 g Pois chiches cuits; 1 Concombre; 1 Poivron rouge; 2 Carotte; 1 Oignon rouge; 150 g Feta; 2 Cuillère à soupe Jus de citron; 3 Cuillère à soupe Huile d'olive; Sel; Poivre; 4 Menthe fraîche; 1 Cumin moulu

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Salade de quinoa et pois chiches aux légumes croquants à préparer à l'avance

La salade de quinoa et pois chiches aux légumes croquants invite le soleil dans l’assiette ! Elle réunit les trésors colorés de l’été : poivron, concombre, carotte...

Rezept

Salades

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

200 g Quinoa
200 g Pois chiches cuits
1 Concombre
1 Poivron rouge
2 Carotte
1 Oignon rouge
150 g Feta
2 Cuillère à soupe Jus de citron
3 Cuillère à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre
4 Menthe fraîche
1 Cumin moulu

Arbeitsschritte:

Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire fine sous l’eau froide afin d’éliminer son éventuelle amertume. Versez-le ensuite dans une casserole avec environ deux fois son volume d’eau. Salez très légèrement, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption de l’eau, pendant environ 15 minutes. Égrainez-le à la fourchette, étalez-le si possible dans un plat large et laissez-le refroidir complètement pour éviter qu’il ne ramollisse les légumes.
Pendant que le quinoa refroidit, versez les pois chiches cuits dans une passoire. Rincez-les abondamment sous l’eau claire pour retirer l’excédent de liquide de conservation, puis laissez-les bien s’égoutter. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer quelques peaux détachées pour une texture plus agréable. Des pois chiches bien égouttés permettent d’obtenir une salade plus nette, moins humide et plus savoureuse.
Lavez soigneusement le concombre, le poivron rouge et les carottes. Épluchez les carottes, puis râpez-les finement. Coupez le concombre en petits dés, avec ou sans la peau selon votre goût. Ouvrez le poivron, retirez les graines et les membranes blanches, puis détaillez-le en fines lanières ou en petits dés. Pelez l’oignon rouge et émincez-le très finement afin qu’il parfume la salade sans prendre le dessus.
Émiettez la feta dans un bol à l’aide de vos doigts ou d’une fourchette, sans la réduire en purée afin de garder de jolis morceaux dans la salade. Rincez ensuite la menthe fraîche, séchez-la délicatement puis ciselez les feuilles. Préparez aussi le cumin moulu pour l’avoir sous la main. Cette mise en place vous permettra de réaliser un assemblage rapide et bien équilibré.
Dans un grand saladier, rassemblez le quinoa bien refroidi, les pois chiches égouttés, le concombre, le poivron rouge, les carottes râpées et l’oignon rouge émincé. Ajoutez la feta émiettée ainsi que la menthe ciselée. Mélangez délicatement avec une grande cuillère pour bien répartir les ingrédients sans écraser les morceaux. Vous obtenez ainsi une base colorée, généreuse et agréable en texture.
Versez le jus de citron et l’huile d’olive sur la salade, puis ajoutez le cumin moulu. Salez avec modération, la feta apportant déjà une note salée, puis donnez quelques tours de moulin à poivre. Mélangez soigneusement pour enrober l’ensemble de manière homogène. Goûtez ensuite et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences afin d’obtenir une salade fraîche, parfumée et équilibrée.
Couvrez le saladier ou transvasez la salade dans une boîte hermétique, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes si vous le pouvez. Ce temps de repos permet aux saveurs de mieux se mêler et rend la salade encore plus agréable à déguster. Au moment de servir, remuez délicatement une dernière fois et rectifiez éventuellement l’assaisonnement avant de la présenter bien fraîche.