Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 6-8 große Kräuterseitlinge; 50 g dünn aufgeschnittenen Lardo (alternativ: Frühstücksspeck); 1 Schalotte, fein gewürfelt; 6 Stängel Thymian, frisch gezupft; 100 ml Olivenöl, nativ; Saft einer halben Zitrone; 20 g Bärlauch; 10 g Spinat; 1/2 TL Salz

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Gegrillte Kräuterseitlinge mit Lardo und Bärlauchöl – so schmeckt der Frühling!

Mein aktuell liebstes Rezept mit Bärlauch: Gegrillte Kräuterseitlinge mit Lardo und selbstgemachtem Bärlauchöl. Das sieht nicht nur klasse aus, sondern

Rezept

Zubereitungszeit ca. 15 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

6-8 große Kräuterseitlinge
50 g dünn aufgeschnittenen Lardo (alternativ: Frühstücksspeck)
1 Schalotte, fein gewürfelt
6 Stängel Thymian, frisch gezupft
100 ml Olivenöl, nativ
Saft einer halben Zitrone
20 g Bärlauch
10 g Spinat
1/2 TL Salz

Arbeitsschritte:

Um das Bärlauchöl herzustellen einfach Olivenöl, Zitronensaft, Bärlauch, Spinat und Salz in den Mixer geben und 60 Sekunden lang zu einem smoothen Dressing mixen. Wir haben das letzte Mal die doppelte Menge gemacht und das restliche Bärlauchöl aufgehoben und als Salatsaucenbasis benutzt - superlecker!
Die Kräuterseitlinge halbieren und mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten (sie sollten Farbe bekommen). Mit Salz & Pfeffer würzen.
Die angebratenen Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (angeschnittene Seite nach oben). Mit Lardo belegen und mit der Schalottenwürfelchen und Thymian bestreuen. In den Backofen schieben und den Grill anmachen. Unter Beobachtung kurz grillen (ca. eine Minute) bis der Lardo leicht braun ist.
Fast fertig! Ab auf eine Platte und großzügig mit dem vorbereiteten Bärlauchöl beträufeln.

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