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Rinderrouladen gelingen butterzart im Ofen
Welches Fleisch, warum im Bräter, wie lange schmoren. Profikoch über butterzarte Rinderrouladen aus dem Ofen.
Rezept
Zutaten:
- 4 Rinderrouladen von der Oberschale
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 Zwiebel
- 4 Essiggurken
- 4 Scheiben Speck
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 EL Tomatenmark
- 800 ml Kalbsfond
- 300 ml Rotwein
- 1 rohe Kartoffel zum Binden
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
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