Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 2 Chilischote(n) (getrocknete); 1 große Möhre(n); 1 Paprikaschote(n), rote; 2 EL Öl; 200 g Pardina Linsen; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Suppengewürz (selbst gemacht); 800 ml Wasser; 250 g Spitzkohl; 100 g Cocktailtomaten; 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 1 Dose Kokosmilch (400 g); Salz; Curry

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Linsen-Kokos-Suppe mit Chili von elmjägerin

Linsen-Kokos-Suppe mit Chili - vegetarische Linsensuppe mit Kokosmilch. Über 17 Bewertungen und für mega befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Vollwert

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
2 Chilischote(n) (getrocknete)
1 große Möhre(n)
1 Paprikaschote(n), rote
2 EL Öl
200 g Pardina Linsen
2 EL Tomatenmark
1 EL Suppengewürz (selbst gemacht)
800 ml Wasser
250 g Spitzkohl
100 g Cocktailtomaten
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 Dose Kokosmilch (400 g)
Salz
Curry

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Die Zwiebel, Knoblauch und die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten zerkrümeln oder im Mörser fein zerkleinern.
Öl im Suppentopf heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Chilis kurz andünsten, dabei gut rühren. Linsen untermischen, Tomatenmark, Suppenwürze und Wasser in den Topf geben, gründlich verrühren. Deckel auflegen und die Suppe bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zeit Kohl und Paprika waschen, putzen und die Kohlblätter und die Paprika in feine Streifen schneiden. Sie sollen nicht zu lang sein, lange also kürzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, dabei die weißen und grünen Teile trennen. Die Tomaten waschen und vierteln.
Kohl und Paprika mit Kokosmilch sowie den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln in die Suppe rühren, noch mal 10 - 15 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest und die Linsen weich sind. Grüne Ringe der Frühlingszwiebeln und Tomaten in die Suppe rühren. Nur warm werden lassen! Jetzt noch die Suppe mit Salz und Curry fein abschmecken.