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Le chashushuli végétarien aux champignons, un ragoût géorgien si parfumé que la viande ne manque même pas
Traditionnellement préparé avec du bœuf, le chashushuli se réinvente ici dans une version végétarienne tout aussi généreuse. Les champignons mijotent dans une sauce tomate relevée d'ail, d'herbes fraîches et d'épices, pour un plat riche en saveurs qui s'accompagne parfaitement de pain géorgien ou de riz.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- 700 g de champignons de Paris bruns ou de pleurotes 1 gros oignon 3 gousses d'ail 400 g de tomates concassées 1 poivron rouge 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 pincée de piment (facultatif) 1 bouquet de coriandre fraîche Sel Poivre
Arbeitsschritte:
- Nettoyer les champignons et les couper en quartiers ou en lamelles selon leur taille.
- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le poivron coupé en lanières et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Incorporer les champignons et les faire dorer à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
- Ajouter l'ail haché, le concentré de tomates, les tomates concassées, le paprika, la coriandre moulue, le piment, le sel et le poivre.
- Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.