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Jerchens Smoky Chicken von Jerchen

Jerchens Smoky Chicken - Hähnchen aus dem Smoker. Über 3 Bewertungen und für sehr gut befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • 2 große Hähnchen (zusammen mindestens 1,5 kg)
  • 2 Dose/n Bier (je 0,5 l)
  • 1 Zehe/n Knoblauch (frisch gepresster)
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 3 TL Paprikapulver
  • 1 TL Pfeffer (schwarzer)
  • 2 TL Meersalz
  • 1 TL Thymian

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauch, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Thymian und Olivenöl vermischen. Die Hähnchen mit dieser Gewürzmischung innen und außen einreiben.
  • Die Bierdosen zu 2/3 leeren und das restliche Bier in den Dosen lassen. Die Hühner nun auf die Bierdosen setzen und in den vorbereiteten Smoker stellen. Bei relativ hoher Hitze ca. 50 Minuten räuchergaren.
  • Vorsichtig aus dem Smoker nehmen und von den Bierdosen nehmen. Wer mag, gießt das heiße Bier noch über die Hühner.
  • Hierzu passen Ciabatta, Folienkartoffeln und ein grüner Salat. Anmerkung von Chefkoch.de:
  • Auf Nachfragen besorgter Verbraucher hin, ob die Bierdosen für diese Verwendung überhaupt geeignet sind, hat der Verbraucherschutz NRW beim Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) um eine entsprechende Prüfung gebeten.
  • Das Ergebnis: Das Institut rät klar von dieser Art der Zubereitung ab - durch die hohen Temperaturen, Fett und Alkoholdämpfe können sich Druckfarben sowie Dosenlack lösen und zersetzen und ins Lebensmittel gelangen: "Es ist davon auszugehen, dass die Hitze beim Grillen und Braten gesundheitsschädliche Substanzen aus der bedruckten Außenseite und der beschichteten Innenseite der Bierdose löst, die in das Hähnchenfleisch übergehen."
  • Das Fazit: Wer auf die bedenkliche "Würze" aus Farben und Lack lieber verzichten möchte, sollte "Bierhintern-Huhn" oder andere Varianten von "besoffenen Hähnchen" mit einem speziellen Hähnchenbräter mit Flüssigkeitsbehälter zubereiten.