Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Ingredients: 250 g Weizenmehl Typ 550; 21 g Hefe (entspricht ½ Würfel – alternativ 7 g Trockenhefe); 5 g Zucker; 50 ml Wasser (lauwarm); 100 ml Milch (gerne pflanzlich); 30 g Butter (zimmerwarm); 5 g Salz; 1 kg Zwiebeln; 30 g Butter; 200 g Schmand; 2 Eier; 100 g Gouda; ½ TL Paprikapulver (edelsüß); Salz und Pfeffer

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Vegetarischer Zwiebelkuchen mit Schmand

Rezept für saftigen, vegetarischen Zwiebelkuchen mit Schmand. Mit fluffigem Hefeteigboden und herrlich cremigem Schmandbelag. Zum Rezept.

Rezept

Abendessen Snack

Zubereitungszeit ca. 165 MinutenVorbereitung ca. 60 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

250 g Weizenmehl Typ 550
21 g Hefe (entspricht ½ Würfel – alternativ 7 g Trockenhefe)
5 g Zucker
50 ml Wasser (lauwarm)
100 ml Milch (gerne pflanzlich)
30 g Butter (zimmerwarm)
5 g Salz
1 kg Zwiebeln
30 g Butter
200 g Schmand
2 Eier
100 g Gouda
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Krümle die Hefe dazu und gib Zucker, Wasser, Milch sowie Butter und Salz mit in die Schüssel. Verknete alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät für ca. 5–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch oder einer Badehaube zu und lass ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde aufgehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schäle derweil die Zwiebeln und schneide sie in Halbringe oder Ringe. Ein Gurken- bzw. Gemüsehobel ist hier ein gutes Hilfsmittel.
Erwärme die Butter in einem Topf und brate die geschnittenen Zwiebeln darin an, bis sie beginnen, goldgelb zu werden. Nimm sie vom Herd und lass sie etwas abkühlen. Reibe den Gouda.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Streiche eine Springform mit 26 oder 28 cm Durchmesser mit etwas Butter aus. Verteile den aufgegangenen Hefeteig gleichmäßig darin.
Vermenge Schmand, Eier und Gouda in einer großen Schüssel. (Nimm am besten gleich die Teigschüssel, das spart Abwasch). Rühre die Zwiebeln unter und würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Gib die Zwiebelmasse dann ebenfalls in die Form.
Backe den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten, bis er beginnt, goldbraun zu werden. Lass ihn etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst und servierst.