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Graupeneintopf – Rezept wie von Oma | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
So würzig und wärmend: Unser Graupeneintopf wird durch Kasseler, Petersilie und Piment besonders schmackhaft. Der gemüse- und proteinreiche Eintopf sättigt langanhaltend und schmeckt am nächsten Tag besonders gut!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 50 Minuten
Zutaten:
- 150 g Perlgraupen
- 2 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhre
- 200 g Sellerie
- 300 g Kartoffel
- 150 g Erbse (frisch oder TK)
- 300 g Kasseler -Kotelett ohne Knochen
- 2 EL Rapsöl
- Pfeffer
- 1 L Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht
- alternativ Bio-Instant-Brühe)
- 2 Lorbeerblatt
- 4 Pimentkorn
- 1 Bd. Petersilie
Arbeitsschritte:
- Perlgraupen auf ein Sieb geben, gründlich abwaschen und in klarem Wasser für etwa eine halbe Stunde einweichen. In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und würfeln. Lauch längs halbieren, abwaschen, putzen und in dünne halbe Ringe schneiden. Möhren schälen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Sellerie waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Erbsen ggfs. auftauen. Rohes Kasseler-Kotelett in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
- 1 EL Rapsöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel-Würfel und Kasseler-Stücke darin 2-3 Minuten rundherum anbraten, pfeffern, herausnehmen. 2. EL Rapsöl im selben Topf erhitzen und restliches Gemüse (außer die Erbsen) ebenfalls 3-4 Minuten unter Wenden braten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen, anschließend Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben.
- Perlgraupen abgießen und mit Erbsen, Kasseler und Zwiebeln zum Gemüse geben und etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze garen. In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.
- Nach der Garzeit Lorbeerblätter und Pimentkörner herausnehmen und den Graupeneintopf mit Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Petersilie unterrühren, den Graupeneintopf auf 4 Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
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