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被稱為金棗的金柑，鮮食酸香，多是加工成蜜餞或果乾，農業部花蓮農改場研發「金柑果泥加工及應用技術」、「金柑糖漿加工技術」，保留金柑的金燦外觀顏色，更延長櫥架壽命，較鮮果的產值提高四倍以上。國內金柑產地九成都在宜蘭，當地種植面積約一九八公頃，年產量達一七五六噸，在宜蘭的礁溪與員山地區種植最多，產季則是每年的十一月到隔年二月，花蓮農改場助理研究員陳柏翰表示，金柑鮮果櫥架壽命較短且產期集中，為延長效期，目前多半加工為蜜餞、果乾等，因應冰品、飲品的市場需求，該場開發加工技術。