Bizcocho de acelgas y frutos secos, receta de Karlos Arguiñano

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Bizcocho de acelgas y frutos secos, receta de Karlos Arguiñano

Bizcocho de acelgas con frutos secos, receta de Karlos Arguiñano con una textura húmeda y un llamativo color verde. Un bizcocho con una miga jugosa y muy tierna

Rezept

Postres

Zutaten:

200 gramos de acelgas enteras
200 gramos de azúcar
3 huevos
170 gramos de harina de repostería
16 gramos de levadura química
70 gramos de mantequilla a punto de pomada + 10 g para el molde
50 gramos de anacardos
40 mililitros de orujo
1 naranja (la ralladura)
1 limón (la ralladura)
2 cucharaditas de canela
2 cardamomos
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharaditas de semilla de amapola
sal

Arbeitsschritte:

Casca los huevos en el vaso de la batidora. Incorpora la mantequilla, el orujo, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón, la canela, las semillas de los cardamomos y el jengibre. Limpia las acelgas, trocéalas y añádelas. Tritura bien y pasa todo a un bol. Agrega la harina y la levadura, los anacardos y las semillas de amapola. Mezcla bien con suaves movimientos envolventes.
Unta con mantequilla el interior del molde. Introduce la masa y distribúyela de modo homogéneo, si es necesario, empleando la espátula. Hornea (con el horno precalentado) a 170 ºC, (con calor arriba y abajo) durante 50-55 minutos.
Retira el bizcocho del horno y deja que repose durante 10 minutos. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Sirve en porciones.