Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 400 gr de calabaza limpia, sin semillas ni cáscara; 120 gr de harina de trigo, aproximadamente; 1 yema de huevo; 35 gr de queso parmesano rallado; 1/2 cdita de nuez moscada; 1/2 cdita de sal; Pimienta negra al gusto; 30 gr de mantequilla; 6-8 hojas de salvia fresca; Queso parmesano adicional para servir

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Receta de Ñoquis de calabaza

Una receta casera, suave y reconfortante que convierte la calabaza en unos ñoquis delicados, con una textura tierna y un sabor ligeramente dulce.

Rezept

verduras

Zubereitungszeit ca. 60 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten

Zutaten:

400 gr de calabaza limpia, sin semillas ni cáscara
120 gr de harina de trigo, aproximadamente
1 yema de huevo
35 gr de queso parmesano rallado
1/2 cdita de nuez moscada
1/2 cdita de sal
Pimienta negra al gusto
30 gr de mantequilla
6-8 hojas de salvia fresca
Queso parmesano adicional para servir

Arbeitsschritte:

Corta la calabaza en trozos y ásala a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté completamente tierna y haya perdido parte de su humedad.
Tritura la calabaza hasta obtener un puré liso. Déjalo enfriar unos minutos y, si está muy húmedo, escúrrelo para eliminar el exceso de líquido.
Coloca el puré en un recipiente y añade la yema, el parmesano, la nuez moscada, la sal y pimienta.
Incorpora la harina poco a poco, mezclando hasta conseguir una masa suave que pueda manipularse sin pegarse demasiado a las manos. No agregues toda la harina de una vez.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y forma cilindros de aproximadamente 2 cm de grosor.
Corta los cilindros en pequeñas porciones de 2-3 cm. Si quieres, pásalas por un tenedor para crear las clásicas marcas de los ñoquis.
Hierve abundante agua con sal. Cocina los ñoquis por tandas y retíralos con una espumadera cuando suban a la superficie.
Para terminar, derrite la mantequilla en una sartén, añade la salvia y cocina durante un par de minutos.
Incorpora los ñoquis cocidos y saltéalos suavemente hasta que estén ligeramente dorados.
Sirve inmediatamente con parmesano rallado y pimienta negra recién molida.