Mariano Sánchez, carnicero, sobre qué pollo comprar: “No es lo mismo el blanco que el certificado; tienen distintas características y no se utilizan igual en la cocina”

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Mariano Sánchez, carnicero, sobre qué pollo comprar: “No es lo mismo el blanco que el certificado; tienen distintas características y no se utilizan igual en la cocina”

El carnicero explica cómo influyen la alimentación y el tiempo de crianza en la textura y el sabor de la carne, y cuál conviene elegir según la receta

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