Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 155 min
Ingredients: 1 Friséesalat; 2 Pfirsiche; ½ Salatgurke; 1 Apfel (süß); 2 EL Granatapfelkerne; 125 g Büffelmozzarella; 2 EL Zucker; 2 EL Butter; 1 EL Senf; 1 EL Weißweinessig; 200 ml Buttermilch; 1 Prise Salz; weißer Pfeffer (ganz) (frisch gemahlen); 2 EL Crème Fraîche; 1 TL Honig; Kräuter (nach Wahl (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Koriandergrün))

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Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen - So nach Gefühl

Erfrischender Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen, Büffelmozzarella und einem kühlenden Buttermilch-Kräuterdressing.

Rezept

Buttermilch Obst Salat vegetarisch

Zubereitungszeit ca. 155 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

1 Friséesalat
2 Pfirsiche
½ Salatgurke
1 Apfel (süß)
2 EL Granatapfelkerne
125 g Büffelmozzarella
2 EL Zucker
2 EL Butter
1 EL Senf
1 EL Weißweinessig
200 ml Buttermilch
1 Prise Salz
weißer Pfeffer (ganz) (frisch gemahlen)
2 EL Crème Fraîche
1 TL Honig
Kräuter (nach Wahl (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Koriandergrün))

Arbeitsschritte:

Dressing:
Kräuter waschen, in der Salatschleuder trockenschleudern und fein hacken.
Senf mit Weißweinessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren und die Buttermilch zufügen.
Crème Fraîche unterrühren, bis das Dressing eine leichte Bindung bekommt und mit Honig abschmecken.
Schließlich die vielen, gehackten Kräuter unterrühren.
Grundmasse:
Die Blätter vom Frisée-Salat abbrechen, waschen und trockenschleudern.
Dann die unteren Stielansätze und die dunkelgrünen Spitzen abschneiden, denn sie sind sehr bitter. Sie können zum Beispiel angedünstet und mit etwas Joghurt serviert werden.
Die Salatblätter fein hacken. Man kann sie auch größer lassen, aber ich mag es, wenn der Salat so klein geschnitten ist, dass man ihn löffeln kann.
Apfel und Gurke mit dem Sparschäler schälen und jeweils in Würfel schneiden. Das innere Kerngehäuse der Gurke verwende ich nicht, da es den Salat verwässert und nur wenig Geschmack enthält.
Gehackten Salat, Apfel- und Gurkenwürfel in eine Schale geben, mit dem Dressing mischen und für ca. 2 Stunden kaltstellen.
Pfirsiche anbraten:
Die Pfirsiche sollten noch nicht zu weich sein. Waschen, trockentupfen, mit einem Obstmesser aufschneiden und den Kern herausholen.
Die Pfirsichhälften jeweils in 3-4 Spalten schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Zucker mischen.
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze aufschäumen. Die Pfirsiche in einer Lage hineingeben und anbraten.
Nach ca. 2-3 Minuten wenden und fertigbraten. Dann beiseitestellen und abkühlen lassen.
Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen anrichten:
Den Salat aus dem Kühlschrank holen. Gebratene Pfirsichspalten und Granatapfelkerne darauf verteilen.
Büffelmozzarella in mundgerechte Stücke reißen und auf den Salat geben.
Schließlich noch den süßen Pfirsichsud, der sich in der Pfanne gesammelt hat, über den Sommersalat geben und servieren.