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Pintade rôti à l’estragon et aux noix, patates douces – Kilomètre-0
Voici une recette automnale de pintade rôti au four. On met sous sa peau pour la parfumer des brins d’estragon et des noix. C’est facile…
Rezept
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 2 Stunden
Zutaten:
- Pintade : 1 kg
- Estragon : quelques brins
- Noix : 60 g
- Patates douces : 1 kg
- Sel et poivre : facultatif
- Beurre : au goût
Arbeitsschritte:
- Mélangez l’estragon ciselé et les noix concassées. Vous pouvez mettre du beurre également ce que je n’ai pas fait.
- Avec vos mains, soulevez la peau de la pintade et glissez ce mélange entre la peau et la chair. Enfournez la (grosse) pintade 2h à 150°. Réduisez un peu la durée si elle ne fait pas 2 kg.
- Epluchez, lavez et coupez en morceaux les patates douces. Cuisez-les à la vapeur ou autre 10 à 15 minutes.
- Sortez la pintade du four et coupez-la en morceaux.
- Ecrasez les patates douces avec du beurre ou non en fonction de vos goûts. Salez et poivrez. Servez avec un morceau de pintade et sa farce. Proposez une salade verte.