Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Pintade : 1 kg; Estragon : quelques brins; Noix : 60 g; Patates douces : 1 kg; Sel et poivre : facultatif; Beurre : au goût

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Pintade rôti à l’estragon et aux noix, patates douces – Kilomètre-0

Voici une recette automnale de pintade rôti au four. On met sous sa peau pour la parfumer des brins d’estragon et des noix. C’est facile…

Rezept

Légumes Plats avec de la viande

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 2 Stunden

Zutaten:

Pintade : 1 kg
Estragon : quelques brins
Noix : 60 g
Patates douces : 1 kg
Sel et poivre : facultatif
Beurre : au goût

Arbeitsschritte:

Mélangez l’estragon ciselé et les noix concassées. Vous pouvez mettre du beurre également ce que je n’ai pas fait.
Avec vos mains, soulevez la peau de la pintade et glissez ce mélange entre la peau et la chair. Enfournez la (grosse) pintade 2h à 150°. Réduisez un peu la durée si elle ne fait pas 2 kg.
Epluchez, lavez et coupez en morceaux les patates douces. Cuisez-les à la vapeur ou autre 10 à 15 minutes.
Sortez la pintade du four et coupez-la en morceaux.
Ecrasez les patates douces avec du beurre ou non en fonction de vos goûts. Salez et poivrez. Servez avec un morceau de pintade et sa farce. Proposez une salade verte.