Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 noix Beurre; 2 Échalote(s); 500 g Champignon(s) de paris; 1 l Bouillon de légumes; 15 cl Crème fraîche (légère)

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Menu du jour : 5 recettes simples et gourmandes pour ce jeudi 12 novembre 2026

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Rezept

Veloutés

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

2 noix Beurre
2 Échalote(s)
500 g Champignon(s) de paris
1 l Bouillon de légumes
15 cl Crème fraîche (légère)

Arbeitsschritte:

Pelez et émincez les échalotes, faites-les revenir quelques minutes à feu doux dans une casserole avec le beurre.
Pendant ce temps, passez les champignons sous un filet d'eau chaude tête en haut ou essuyez-les avec un torchon propre et un peu humide. Réservez-en quelques-un, coupez le bout des pieds et émincez grossièrement les autres.
Ajoutez-les aux échalotes, faites-les dorer quelques minutes puis arrosez avec le bouillon chaud. Poursuivez la cuisson à feux moyen pendant 15 min.
Mixez avec un mixeur plongeant ou avec un blender, ajoutez toute ou une partie de la crème puis remixez. Versez le velouté de champignons de Paris dans des bols ou assiettes creuses, décorez avec les champignons réservés et servez.