Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Farine complète; 1 sachet Poudre à lever; 5 Cuillère à café Bicarbonate de sodium; 2 Cuillère à café Cannelle moulue; 120 g Sucre roux; 2 Oeufs; 1 Yaourt nature; 8 cl Lait; 80 g Beurre fondu; 2 Pommes; 1 Cuillère à café Extrait de vanille

Details werden geladen...

https://www.cuisineactuelle.fr/diaporamas/muffins-pommes-cannelle-drec107716.aspx

Muffins pommes-cannelle

Cuisine Actuelle : toutes vos recettes de cuisine

Rezept

Muffins

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

200 g Farine complète
1 sachet Poudre à lever
5 Cuillère à café Bicarbonate de sodium
2 Cuillère à café Cannelle moulue
120 g Sucre roux
2 Oeufs
1 Yaourt nature
8 cl Lait
80 g Beurre fondu
2 Pommes
1 Cuillère à café Extrait de vanille

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur traditionnelle de préférence, afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les muffins. Disposez 6 caissettes en papier dans un moule à muffins, ou beurrez soigneusement les empreintes si vous n’utilisez pas de caissettes. Cette étape garantit une cuisson régulière et permet aux muffins pommes-cannelle de bien gonfler tout en se démoulant facilement après cuisson.
Dans un grand saladier, versez la farine complète, la poudre à lever, le bicarbonate de sodium, la cannelle moulue et le sucre roux. Mélangez soigneusement avec un fouet ou une cuillère pour bien répartir les poudres et éviter les amas de levure ou d’épices. Cette base sèche homogène permet d’obtenir des muffins bien équilibrés en goût, avec une mie moelleuse et une saveur de cannelle présente à chaque bouchée.
Dans un second récipient, cassez les œufs puis ajoutez le yaourt nature, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation lisse, souple et bien homogène. Veillez à ce que le beurre fondu ne soit pas brûlant au moment de l’ajouter, pour ne pas cuire les œufs. Ce mélange apporte tout le moelleux attendu à la pâte.
Pelez les pommes, retirez les trognons puis coupez la chair en petits dés réguliers. Essayez de garder une taille assez homogène pour favoriser une cuisson uniforme et une bonne répartition dans la pâte. Des morceaux trop gros risqueraient de tomber au fond des muffins. Les dés de pommes doivent rester bien visibles pour apporter du fondant et une note fruitée généreuse à la dégustation.
Versez la préparation liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs, puis mélangez brièvement avec une spatule ou une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les dés de pommes et remuez juste assez pour les répartir dans la pâte. Ne travaillez pas trop l’ensemble : une pâte à muffins doit rester un peu grumeleuse. C’est ce mélange rapide qui aide à obtenir une texture légère et moelleuse après cuisson.
Répartissez la pâte dans les 6 empreintes préparées, en les remplissant aux trois quarts environ pour laisser de la place à la levée pendant la cuisson. Essayez de distribuer équitablement les morceaux de pommes afin que chaque muffin soit bien garni. Lissez légèrement le dessus si nécessaire, sans trop tasser la pâte. Cette répartition soignée favorise une cuisson homogène et un joli bombé régulier.
Enfournez le moule à mi-hauteur dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Surveillez la coloration : les muffins doivent être bien dorés et gonflés. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec la lame d’un couteau ou un cure-dent ; il doit ressortir propre ou légèrement humide, mais sans pâte crue. La cuisson juste préserve tout le moelleux des pommes.
Sortez les muffins du four puis laissez-les reposer 5 à 10 minutes dans le moule avant de les démouler délicatement sur une grille. Ce temps de repos permet à la mie de se stabiliser et évite qu’ils ne se cassent à la sortie. Vous pouvez les déguster tièdes pour profiter pleinement du parfum de la cannelle et du fondant des pommes, ou les laisser refroidir complètement.