Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: frisch gemahlener Pfeffer; 200 ml Weißwein; 600 g rote Paprika; 2 EL Olivenöl; Salz; 1 mittelgroße Zwiebel; 4 EL Schmand; 800 ml klare Gemüsebrühe; Zucker; 300 g Rhabarber; 1 Schale Kresse; 30 g Ingwerknolle, frisch

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Rote Paprikasuppe mit Rhabarber und Schmand - Rezept | Kaufland

Probiere jetzt unser Rezept für Rote Paprikasuppe mit Rhabarber und Schmand. Weitere leckere Rezepte findest du auf unserer Webseite.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Zutaten:

frisch gemahlener Pfeffer
200 ml Weißwein
600 g rote Paprika
2 EL Olivenöl
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
4 EL Schmand
800 ml klare Gemüsebrühe
Zucker
300 g Rhabarber
1 Schale Kresse
30 g Ingwerknolle, frisch

Arbeitsschritte:

Die Paprikaschoten vierteln, vom Stiel und den Kernen befreien und in grobe Stücke schneiden. Den Rhabarber putzen und in 2 bis 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften in Würfel schneiden. Die Ingwerknolle schälen und sehr fein hacken.
Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Den gehackten Ingwer und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Paprika- und die Rhabarberstücke zugeben, ebenfalls kurz andünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab mixen bis sie von feiner, samtiger Konsistenz ist. Mit einer Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Paprika-Rhabarbersuppe in tiefe Teller füllen und jeweils einen Esslöffel Schmand in die Mitte setzen. Die Kresse vom Beet schneiden und über die Suppe streuen.