Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 1 chou fleur; 2 cc de paprika; 1/2 cc de cumin; 1 cc de thym; 2 cs de sauce soja; 2 cs de vinaigre; 1/2 cc de miel; 1 cs de graines de tournesol; 7 cs huile d'olive; 300 g de haricots blancs; 1 kilo de patates douces; sel et poivre; 1/2 orange; 100 g d' emmental; 1 cs tahin; 3 cs eau; 2 cs de jus de citron

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https://www.kilometre-0.fr/recette/chou-fleur-marine-puree-de-haricots-cocos-et-patate-douce-sauce-au-tahin/

Chou fleur mariné, purée de haricots cocos et patate douce, sauce au tahin – Kilomètre-0

Les choux fleurs sont toujours présents chez les producteurs et sur les étals de marché. Pour ne pas s’en lasser, il faut varier les manières de les…

Rezept

Légumes légumineuses

Zubereitungszeit ca. 2 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

1 chou fleur
2 cc de paprika
1/2 cc de cumin
1 cc de thym
2 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre
1/2 cc de miel
1 cs de graines de tournesol
7 cs huile d'olive
300 g de haricots blancs
1 kilo de patates douces
sel et poivre
1/2 orange
100 g d' emmental
1 cs tahin
3 cs eau
2 cs de jus de citron

Arbeitsschritte:

Faites tremper les haricots une nuit, égouttez-les bien, rincez-les et cuisez-les (départ eau froide) pendant une heure ou une heure trente, salez en fin de cuisson (technique de cuisson ici)
Mélangez le paprika et le cumin avec le thym.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja, le miel. Mélangez bien et ajoutez les graines.
Coupez le chou fleur en tranches ou comme vous pouvez. Parfois, on veut enlever des salissures et on se rend compte qu’on est allée trop loin quand on veut couper les tranches. Bon, ce n’est pas très grave. J’ai tenté de faire des tranches et me suis rendue compte que les morceaux étaient peut être plus jolis au final. Ouf, je vous sauve la mise hein ? Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four. Déposez dessus les morceaux de chou fleur badigeonnés ou trempés dans la marinade. Préchauffez le four à 180°. Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Cuisez-les à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
Ajoutez au besoin les haricots blancs pour les réchauffer 5 minutes.
Retournez les morceaux de chou fleur et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Préparez la sauce en mélangeant le tahin, l’eau tiède et le citron.
Mixez les patates douces avec les haricots blancs bien égouttés. Salez (et poivrez si vous aimez). Ajoutez la demi orange pressée. Mélangez de nouveau.
Versez le tout dans des assiettes chaudes. Proposez une salade verte en accompagnement.