Potage de céleri-rave à la pomme et curry de Madras

Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Céleri-rave; 2 Pommes; 1 Oignon; 30 g Beurre; 2 Cuillère à café Curry de Madras; 1 l Bouillon de légumes; 10 cl Crème fraîche; 50 g Noix de cajou; Sel; Poivre

Details werden geladen...

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/potage-de-celeri-rave-a-la-pomme-et-curry-de-madras-107998

Potage de céleri-rave à la pomme et curry de Madras

Quand les jours raccourcissent, ce potage de céleri-rave, pommes et curry de Madras réchauffe les cœurs. La douceur acidulée de la pomme rencontre la force parfumée...

Rezept

Potage

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 Céleri-rave
2 Pommes
1 Oignon
30 g Beurre
2 Cuillère à café Curry de Madras
1 l Bouillon de légumes
10 cl Crème fraîche
50 g Noix de cajou
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Pelez le céleri-rave en retirant soigneusement la peau épaisse, puis coupez-le en cubes réguliers pour favoriser une cuisson homogène. Épluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en morceaux. Pelez et émincez l’oignon. Disposez tous les ingrédients préparés à portée de main afin de pouvoir enchaîner la recette facilement et garder une cuisson bien maîtrisée.
Dans une grande casserole ou une marmite, faites fondre le beurre sur feu moyen sans le laisser colorer. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement translucide. Cette base douce apporte du relief au potage et permet de développer des saveurs plus rondes avant l’ajout du céleri-rave, des pommes et du curry.
Versez les cubes de céleri-rave et les morceaux de pommes dans la casserole avec l’oignon. Saupoudrez le curry de Madras, puis mélangez bien pour enrober les ingrédients et répartir les épices de façon homogène. Laissez cuire deux à trois minutes en remuant. Cette courte cuisson permet au curry de libérer ses arômes et au fruit de commencer à fondre légèrement dans la préparation.
Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole, puis salez légèrement et poivrez selon votre goût, en gardant à l’esprit que le bouillon peut déjà être assaisonné. Portez l’ensemble à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement. Faites cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le céleri-rave soit bien tendre et que les pommes se soient presque défaites.
Pendant que le potage mijote, faites chauffer une petite poêle à sec sur feu doux à moyen. Ajoutez les noix de cajou et remuez-les souvent pour qu’elles dorent légèrement sans brûler. Lorsqu’elles sont bien parfumées et croustillantes, retirez-les du feu et laissez-les tiédir. Vous pouvez ensuite les concasser grossièrement pour apporter au moment du service une note croquante très agréable.
Lorsque le céleri-rave est tendre, retirez la casserole du feu. Ajoutez la crème fraîche, puis mixez soigneusement la préparation jusqu’à obtenir un potage lisse, onctueux et homogène. Si la texture vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude ou de bouillon. Goûtez ensuite la soupe et rectifiez l’assaisonnement en sel, en poivre et éventuellement en curry selon vos préférences.
Réchauffez le potage quelques instants à feu doux si nécessaire, sans le laisser bouillir trop fortement après l’ajout de la crème. Répartissez-le dans des bols ou des assiettes creuses bien chaudes. Parsemez chaque portion de noix de cajou torréfiées concassées pour apporter du contraste. Servez aussitôt, afin de profiter pleinement de la texture veloutée de la soupe et du croquant délicat de la garniture.