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Le roquefort, un fromage qui intègre délicieusement vos recettes de cakes, tartes et salades
Le roquefort est un fromage à pâte persillée réalisé uniquement avec des laits crus de brebis. Il fait partie de ces fromages que l'on appelle "bleus" à cause de leur moisissure caractéristique. Fromage de caractère à la pâte ivoire parsemée de tâches bleu/vert et fondante, il fera merveille dans une salade avec des gésiers de volaille confits et des noix ou dans un risotto crémeux.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
- 200 g de jambon forêt noire
- 50 g de roquefort
- 130 g de choucroute
- 100 g pomme verte
- 1 pomme de terre (de taille moyenne)
- 50 g de noix hachées
- 1 c. à café de moutarde alsacienne (melfor)
- 1 c. à soupe de bibeleskaes ou fromage blanc au lait entier
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de ciboulette finement ciselé
- 1 c. à café de miel d'acacia
- 1 c. à café d'huile de noix
- poivre du moulin
- quelques cerneaux de noix
- ciboulette
Arbeitsschritte:
- Faites cuire la pomme de terre en robe des champs (entière avec la peau), démarrage à l'eau froide, pendant une vingtaine de minutes à compter de la première ébullition.
- Elle est cuite quand on peut y enfoncer une lame de couteau comme dans du beurre.
- Plongez-la dans l'eau froide pour la refroidir.
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