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Profitez de la saison des pêches de vigne pour réaliser nos recettes de confiture, tartes et gâteaux
Les pêches de vigne, appelées aussi pêches sanguines, sont issues d'une variété très ancienne de pêches cultivées essentiellement dans le Poitou-Charente. Elles doivent leur nom au fait qu'elles étaient autrefois cultivées dans les vignobles.
De couleur rouge, jaune ou blanche, les pêches de vigne sont particulièrement savoureuses et parfumées. Elles sont récoltées entre juin et septembre. Que faire avec des pêches de vigne ? Même si on adore les déguster simplement en fin de repas, elles font les bonheur de nos papilles dans une tarte, dans une panna cotta ou bien transformée en confiture.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 15 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca.
Zutaten:
- 1 Kg de pêches bien mûres (pelées et dénoyautées)
- 1 Kg de sucre gélifiant pour confitures
- 1 ou 2 branches de romarin
Arbeitsschritte:
- Pelez les pêches, ôtez les noyaux et coupez-les en morceaux jusqu'à obtenir 1 Kg de chair.
- Si la peau ne se défait pas facilement, n'hésitez pas à les plonger une minute dans l'eau bouillante au préalable.
- Mettez la chair dans une grande casserole avec le sucre et les branches de romarin.
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