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Erbsensalat mit Feta: knackig-frischer Salatgenuss - Leckerschmecker
Erfrischend und knackig: Unser Erbsensalat mit Feta ist die ideale Mahlzeit für heiße Sommertage und dazu in nur 10 Minuten zubereitet.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 10 MinutenVorbereitung ca. 10 Minuten
Zutaten:
- 1 Schalotte
- 3 Stiele frische Minze
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 500 g frische Erbsen
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL flüssiger Honig 🛒
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 250 g Feta
Arbeitsschritte:
- Schäle die Schalotte und schneide sie in Würfel. Zupfe die Minzbläter von den Stielen und hacke sie. Wasche die Zitrone. Reibe die Schale ab und presse den Saft einer halben Zitrone aus.
- Vermenge in einer Schüssel die Zwiebel mit den Erbsen, der gehackten Minze und dem Zitronenabrieb.
- Verrühre in einer zweiten Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Honig sowie Salz und Pfeffer und gieße das Dressing über die Erbsen und vermenge alles gut miteinander. Zerbrösle den Feta und streue ihn über den Salat. Würze noch einmal mit Salz und Pfeffer und lass dir den Erbsensalat schmecken.
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