Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Rolle(n) Blätterteig (ca. 270 g, Kühlregal); 2 Knoblauchzehe(n); 1 Zwiebel(n); 100 g Frischkäse; 250 g Blattspinat; 100 g Käse, geriebener; 150 g Gorgonzola; etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 Prise(n) Muskatnuss; 1 Eigelb

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Spinatrolle mit Gorgonzola von olivia_winter

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Rezept

Vegetarisch

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

1 Rolle(n) Blätterteig (ca. 270 g, Kühlregal)
2 Knoblauchzehe(n)
1 Zwiebel(n)
100 g Frischkäse
250 g Blattspinat
100 g Käse, geriebener
150 g Gorgonzola
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Prise(n) Muskatnuss
1 Eigelb

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Im ersten Schritt den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und den fertigen Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank auf einer sauberen Arbeitsfläche ausrollen.
Knoblauchzehen sowie die Zwiebel abziehen und beides fein hacken. Beides zusammen mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren.
Den Blattspinat verlesen, unter fließendem Wasser abbrausen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Spinat danach in ein Sieb gießen, gut abkühlen lassen und im Anschluss sehr gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu beseitigen.
Als Nächstes den Spinat, den geriebenen Käse und die Hälfte des zuvor grob zerbröselten Gorgonzolas zur Frischkäsemischung geben. Alles so lange gleichmäßig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Danach den ausgebreiteten Blätterteig gleichmäßig mit der Spinat-Käse-Creme bestreichen, dabei an den Rändern einen kleinen Streifen frei lassen, und den Teig von der Längsseite her vorsichtig, aber fest aufrollen.
Zum Schluss den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberfläche gleichmäßig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Die Spinatrolle für circa 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Aufschneiden und Servieren mit dem restlichen, zerbröselten Gorgonzola bestreuen. Schmecken lassen!