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Ananas-Chutney – pikant & fruchtig | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Unser Ananas-Chutney ist der beste Beweis, dass süß und salzig perfekt zusammenpassen! Neben Ananas landen im Chutney nämlich auch noch Chili, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürze. Dazu gibt’s Vollkornbaguette und Käse – fertig ist die pikant-süße Brotzeit.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- 600 g frisches Ananas -fruchtfleisch (alternativ: TK-Früchte aufgetaut
- ungesüßt)
- 2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 1 Chilischote (alternativ: 1 TL Chiliflocken)
- 1 Bio- Limette
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL brauner Zucker
- 100 ml Weißweinessig (alternativ: Apfelessig)
- 100 ml Wasser
- 100 ml Orangensaft (alternativ: Ananassaft oder Wasser)
- 1 TL Salz
- 2 TL Currypulver
- 2 Vollkorn- Baguette
- 200 g fettreduzierter Weichkäse (z. B. Camembert mit 14 g Fett je 100 g)
Arbeitsschritte:
- Ananasfruchtfleisch in sehr kleine Stücke (max. 1 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Ingwerschale mithilfe der Kante eines Teelöffels abschaben. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken.
- Chilischote und Limette heiß abwaschen und trocknen. Chilischote halbieren, Kerne herausschaben und die Schoten fein hacken. Limettenschale abreiben, dann den Saft auspressen.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Chili, Ananas und Zucker unterrühren und gut durchmischen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, alles mit Essig, Wasser und Orangensaft auffüllen.
- Chutney aufkochen und ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Während des Kochvorgangs, ein Schraubglas bzw. mehrere Schraubgläser inkl. Deckel spülen und mit kochendem Wasser ausschwenken.
- Salz, Currypulver sowie 2-3 EL Limettensaft und -abrieb in das fertige Chutney mischen. Alles erneut kurz aufkochen und anschließend in die sauberen Schraubgläser füllen. Gläser verschließen und auskühlen lassen. Das Chutney hält sich auf diese Weise ungeöffnet im Kühlschrank bis zu vier Monaten.
- Kurz vor dem Verzehr Vollkornbaguette in dicke und den Käse in dünne Scheiben schneiden. Ananas-Chili-Chutney, Vollkornbaguette sowie Käse (z. B. auf einem Holzbrett) servieren und genießen.
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