Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g rote Bete; 5 EL Olivenöl; 200 g griechischer Joghurt; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zitone; 80 g Feta; 40 g Pistazien; 3 EL Granatapfelsirup; 30 g Sprossen; 300 g Kichererbsen; Fladenbrot (zum Servieren); Salz; Pfeffer

Details werden geladen...

https://www.kitchenstories.com/smashed-rote-bete-auf-knoblauchjoghurt-mit-kichererbsen-und-granatapfelsirup/309540

Smashed Rote Bete auf Knoblauchjoghurt mit Kichererbsen und Granatapfelsirup

Rote Bete hat oft das Image, schwerfällig oder langweilig zu sein. Aber vertrau mir, dieses Gericht dreht den Spieß komplett um! Die Idee entstand an

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 95 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 80 Minuten

Zutaten:

600 g rote Bete
5 EL Olivenöl
200 g griechischer Joghurt
1 Zehe Knoblauch
1 Zitone
80 g Feta
40 g Pistazien
3 EL Granatapfelsirup
30 g Sprossen
300 g Kichererbsen
Fladenbrot (zum Servieren)
Salz
Pfeffer

Arbeitsschritte:

Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rote Bete sehr gründlich waschen, den Strunk entfernen, trocken tupfen, mit etwas Olivenöl einreiben und in Alufolie einwickeln. Kichererbsen abgießen, trockentupfen und zusammen mit Kreuzkümmel, Paprika, einer Prise Salz und einem kleine Teil des Olivenöls vermischen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und zusammen mit der roten Bete ca. 60 Min. backen. Währenddessen Knoblauch fein reiben. Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb, dem Großteil des Olivenöls, Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen. Pistazien grob hacken.
Rote Beete und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die rote Bete auf ein Backblech legen und mit einem Gabelrücken oder Glasboden vorsichtig flach drücken, sodass die Bete aufreißt, aber nicht komplett zerfällt. Zerdrückte Bete mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Ofentemperatur auf 220 °C (Umluft) hochstellen und die Bete offen (ohne Folie) weitere ca. 12–15 Min. rösten, bis die Ränder knusprig-karamellisiert sind.
Joghurt großzügig auf einem Teller oder einer Servierplatte verstreichen. Die knusprige, zerdrückte Rote Bete auf den Joghurt setzen. Mit gerösteten Kichererbsen, Sprossen, zerbröseltem Feta und gehackten Pistazien bestreuen. Mit Granatapfelsirup großzügig beträufeln. Und nach Wunsch mit geröstetem Fladenbrot servieren.