Curry de garbanzos y verduras vegetariana | Velocidad Cuchara

Una receta con un sabor espectacular, sin gluten y con verduras. Puedes hacerla hoy y comer mañana y por supuesto ajustar las especias a tu gusto. Deliciosa para llevar en tu tupper.… Leer más

Rezept

Sin gluten Legumbres y verduras

Zubereitungszeit ca. Vorbereitung ca. Kochzeit ca.

Zutaten:

Para el curry de garbanzos con verduras:
120 g de cebolla
2-3 dientes de ajo
30 g de pimiento rojo
40 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de jengibre fresco pelado y troceadito -puedes en polvo 1 cucharadita-
2 cucharaditas de curry
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 cayena entera o triturada
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de nuez moscada
180 g de calabacín cortado en cubitos
140 g de coliflor en ramilletes pequeñitos
120 g de tomate triturado o frito
140 g de leche de coco
320 g de caldo de verduras
200 g de calabaza cortada en cubitos
Sal
600 g de garbanzos pedrosillanos cocidos de bote con el caldo escurrido -1 bote grande y 1 bote pequeño.
Cilantro fresco para decorar
Para el arroz de guarnición:
1 litro de agua
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
350 g de arroz Basmati

Arbeitsschritte:

Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo, el pimiento rojo en trozos y el aceite de oliva y trocea 5 segundos en velocidad 4 . Sofrie 6 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1 .
Añade a lo anterior el jengibre, curry, comino, cúrcuma, la cayena -solo si quieres que tenga un toque picante-, la pimienta negra molida y la nuez moscada. Mezcla 1 minuto, 120ºC o Varoma, velocidad 1 .
Incorpora el calabacín cortado en cubos, la coliflor en trocitos -me gusta deshacer los ramilletes para que queden más tiernos-, el tomate, la leche de coco y el caldo de verduras y cocina 8 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara .
Agrega la calabaza en cubos y la sal y programa 8 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara .
Solo falta que añadas los 600 g de garbanzos lavados y escurridos y los calientes un poquito. Con 4-5 minutos a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara será suficiente. Comprueba el punto de sal TRUCO: para ir adelantando tiempo con la máquina, yo vierto al terminar el paso anterior la mezcla en la tartera y añado los garbanzos, así voy cocinando el arroz de guarnición.
Para el arroz de guarnición: Pon en el vaso el litro de agua, el chorro de aceite y pon dentro del vaso el cestillo con 350 g de arroz. Programa 20-22 minutos, 100ºC, velocidad
Sirve en un cuenco , por un lado el arroz y por el otro el curry de garbanzos. Espolvorea con cilantro fresco picadito. Listo