Total time: 75 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Mehl; 30 g Germ; 60 g Zucker; 180 ml Milch; 80 g Butter; 2 Eier; 4 Dotter; 1 Zitrone; etwas Anis; etwas Kardamom

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Gewürz-Osterpinze Rezept - ichkoche.ch

Für die Gewürz-Osterpinze zunächst ein Dampfl ansetzen.

Rezept

Kuchen & Torten

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten

Zutaten:

300 g Mehl
30 g Germ
60 g Zucker
180 ml Milch
80 g Butter
2 Eier
4 Dotter
1 Zitrone
etwas Anis
etwas Kardamom

Arbeitsschritte:

Für die Gewürz-Osterpinze zunächst ein Dampfl ansetzen. Dazu Germ mit ein wenig Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen. 60 g Mehl hinzufügen und ein festes Dampfl herstellen. Etwa 15 bis 30 Minuten gehen lassen.
Danach 30 g Zucker, 120 g Mehl, 2 Eier und das Dampfl zusammenkneten und nochmals gehen lassen.
Diesen Teig mit dem restlichen Mehl und Zucker, Butter, Dotter, etwas Salz, Zitronenschale, Anis und Kardamom gut zusammenkneten.
Daraus eine Kugel formen. Einen Kochtopf mit Backpapier auslegen und den Teig darin gehen lassen. Den Teig mit dem Dotter bestreichen (sollte nicht am Teig runterlaufen) und beiseite stellen, bis das Ei angetrocknet ist.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Die Teigkugel dreimal in der Mitte einschneiden, damit die typische Pinzenform entsteht. Im Backrohr ungefähr 30-40 Minuten backen.
Die Stäbchenprobe machen: Wenn beim Hineinstechen mit einem Holzstäbchen nichts kleben bleibt, ist die Gewürz-Osterpinze fertig.
Vor dem Servieren in die Mitte ein gefärbtes, hart gekochtes Ei setzen.