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Der wird nicht gebacken - Low-Carb-Kuchen - Happy Carb Rezepte
Wenn der Ofen mal nicht will, Kuchen geht trotzdem... Ein Tortenring mit 18 cm Durchmesser / ergibt 8 Stücke Kuchen Für den Boden: 65 g Mandelmehl nicht
Rezept
Vorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 240 Minuten
Zutaten:
- 65 g Mandelmehl nicht entölt
- 40 g Kokosraspel
- 25 g Eiweißpulver Vanille
- 20 g Kakaofasern oder 15 g entöltes Kakaopulver
- 100 ml Kokosmilch
- 25 g Puder-Erythrit
- 250 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
- 20 g Eiweißpulver Vanille
- 25 g Puder-Erythrit
- 150 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 100 g Heidelbeeren
Arbeitsschritte:
- Einen Tortenring auf einen flachen Teller geben und auf 18 cm Durchmesser einstellen. Die Zutaten für den Boden mischen und den Tortenring damit befüllen. Die Teigmasse auf dem Boden gut glattstreichen. Dann den Ricotta mit dem Eiweißpulver und dem Puder-Erythrit vermischen und auf dem schokoladigen Boden verteilen. Die beiden Schichten im Kühlschrank 1-2 Stunden kaltstellen. Anschließend auf der Creme einen äußeren Kreis mit nicht zu großen Erdbeeren ohne Blattansatz stellen. Dann abwechselt Kreise von Heidelbeeren und Himberen auf dem Kuchen aufreihen. Den Kuchen so nochmal 1-2 Stunden kaltstellen und vor dem Servieren den Tortenring entfernen.
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