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Des recettes avec des abricots gorgés de soleil : tartes, confitures, coulis, salade de fruits...
Riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en fer et en sels minéraux, l'abricot est un fruit dont on ne se lasse pas l'été venu. Gorgé de soleil, on l'apprécie aussi bien dans des recettes sucrées que salées. L'abricot agrémente délicieusement confitures, coulis et salade de fruits. Dans une tarte sur une crème pâtissière et saupoudrée d'amandes effilées grillées, difficile d'y résister ! En version salée, c'est avec un filet mignon de porc ou un tajine de poulet qu'il libère ses saveurs les plus étonnantes.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca.
Zutaten:
- 125 g d'abricots secs
- une dizaine de noix fraîches
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillers à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuiller à soupe d'huile de sésame
- 4 cuillers à soupe d'alcool de riz
- 2 cuillers à soupe de sauce soja
- 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique.
Arbeitsschritte:
- Émincer finement l'oignon, les échalotes ainsi que les abricots secs. (couteau Céramique Japonais de chez Forever).
- Concasser les noix fraîches au couteau. Profitez, fin septembre c'est la bonne période dans le nord, alors n'hésitez pas à aller les ramasser...!
- Proportionnellement on se représente l'importance de chaque famille de produit.
- Verser l'huile de tournesol et de sésame dans la casserole et faire suer vivement sans colorer l'oignon et les échalotes (dans une russe comme ici, ou encore dans un Wok).
- Ajouter ensuite les noix concassées et remuer. Baisser l'intensité calorique quand vous remarquez que les oignons, et les échalotes brunissent légèrement, en même temps que les morceaux de noix montrent un aspect "nacré".
- Ajouter la sauce soja, l'alcool de riz et le vinaigre et laisser faire quelques bouillons à feu doux.
- Terminer en ajoutant en une fois les abricots secs en fines lanières.
- Presser la gousse d'ail et ajouter dans le mélange. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Verser dans un récipient et laisser refroidir. Rectifier l'assaisonnement ensuite selon vos préférences (salé, poivré, miellé ou épicé...).
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