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Zucchinilasagne - Rezept
Ein erlesenes Rezept ist diese Low Carb Zucchinilasagne. Diese Spezialität ist immer ein Genuss.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 60 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 1 EL Rapsöl (für die Pfanne)
- 3 Stk Zucchini (mittelgroß)
- 8 Bl Basilikum (frisch)
- 5 EL Chiliflocken
- 1 Prise Currypulver (mild)
- 250 g Faschiertes vom Rind
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 5 EL Oregano (getrocknet)
- 5 EL Paprikapulver (scharf)
- 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 200 g Tomaten (Dose, stückig)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)
- 2 Stk Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
- 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 100 g Mozzarella (oder Gouda, gerieben)
Arbeitsschritte:
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in derselben Pfanne glasig anschwitzen. Das Rinderfaschierte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Die stückigen Tomaten sowie das fein gehackte Basilikum hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chiliflocken, Paprikapulver und Oregano würzen und die Sauce etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Heißluft) vorheizen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform mit einer Lage Zucchinischeiben auslegen. Einen Teil der Faschiertensauce darauf verteilen und etwas von der Eier-Milch-Mischung darüber gießen. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Faschiertensauce abschließen und den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
- Die Zucchinilasagne im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.
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